من بين الأطباق الشهية والمحبوبة في المطابخ المصرية هو محشي ورق العنب، حيث يتميز هذا الطبق بنكهته الطيبة وملمسه اللذيذ، ويُعتبر من الأطباق الرئيسية المحبوبة لدى العائلات المصرية والعربية على حد سواء. إليك طريقة عمل محشي ورق العنب المصري الشهي في المنزل.
محتويات المقال
طريقة عمل محشي ورق العنب المصري
- كيلوغرام ورق عنب الطازج أو المعلب يعتمد على عدد الأشخاص.
- ماء (للسلق).
تجهيز الحشوة:
- 2 قدح من الأرز المصري المغسول.
- عدد 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
- ربطة شبت مفروم.
- حزمة بقدونس مفروم.
- ربطة كزبرة خضراء مفرومة.
- 1 ملعقة كبيرة من دبس الرمان ( اختياري).
- رشة ملح حوالي ملعقة.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1/4 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- 1/4 كوب زيت نباتي.
تحضير صلصة الحشو:
- 2 قدح من عصير الطماطم.
- 2 بصلة صغيرة مفرومة ناعم.
- فصين ثوم مهروس.
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم جاهزة.
- ملح حسب الرغبة.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسمر.
- 1/4 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- نصف كوب زيت نباتي.
خطوات تحضير محشي ورق العنب المصري
- إذا كان ورق العنب طازجًا، يجب شطفه بشكل جيد باستخدام الماء البارد.
- ثم نقوم بتحضير إناء به ماء ونضع فيه ورق العنب لمدة 5 دقائق لكي يتلين.
- يتم بعد ذلك نزع السيقان من كل ورقة.
- تسخين الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
- يضاف البصل مع التحريك حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- أُضِف الأرز، والشبت، والبقدونس، والكزبرة، ودبس الرمان، وقليل من الملح، والفلفل الأسود، والبسباس.
- مزج المقادير جيدًا حتى تتناسق معًا.
- دعي الحشوة تهدأ قليلًا قبل استخدامها.
- نتجه الآن لمرحلة إعداد الصلصة، حيث يجب تسخين الزيت في قدر على نار متوسطة.
- ثم إنزال البصل مع التحريك.
- أضف الثوم وقلّبه لدقيقة واحدة.
- إضافة عصير الطماطم، المعجون، الملح، الفلفل الأسود، والتوابل.
- اتركي الصلصة تتقل، ثم انخفضي الحرارة واتركيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
- بعد طهي الصلصة، يجب خلطها جيدا مع الأرز والتحريك حتى يتجانسوا معًا.
- الآن بعد أن انتهينا من إعداد خلطة الحشو، يمكنك ملء ورق العنب ولفه بإحكام.
- ثمّ قومي بسكب السوائل مثل الشوربة أو الماء على الطعام، واتركيه على نار قوية حتى يتشرب السائل، ثم اخفضي درجة الحرارة لينضج الطعام.